自宅でカンタン♪ 万能調味料「塩麹」の作り方!!

いつのまにか、すっかり定番の調味料になりつつある「塩麹」なんですけど。

我が家ではいつも米麹を購入して「塩麹」を自作してます。

ということで、今回はそんなお話です。





オレって普段、家では夕飯を作る係なんですけど、この塩麹があるだけで料理が超捗ります。

炒めもの・煮物・和物なんかにはもちろんのこと、麺つゆやパスタなんかを作るときにも大活躍してくれてます!!

ただ、出来上がってる「塩麹」って微妙に高いんですよ。

ちょっとした小瓶に入ってるだけで普通に400〜500円とかしますからね。

それだともったいなくて豪快に使えないですからね。

だから我が家では米麹をドカッと購入して「塩麹」を自作してるわけです。

というわけで、その作り方でもご紹介しましょうかね。

これが米麹。

それをジップロック的な容器に入れます。

そこに塩を加えます。

塩の量的には米麹800gに対し、塩250gという感じ。

そしたら米麹と塩を混ぜて。

水を加えます。

加える水の量の目安は米麹がヒタヒタになるくらい。

で、半日くらい経ったら米麹が水をかなり吸い込んでるので、再びヒタヒタになるくらい水を加えます。

あとはフタをして10日から2週間くらい放置。

すると、こんな感じに仕上がります。

こんだけあれば気兼ねなく豪快に使えてオススメですよ♪

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